Складской учёт для кафе и ресторана: техкарты, приход, инвентаризация, себестоимость

Эта возможность входит в пакет Full Kitchen (в Азербайджане 28 ₼ в месяц, за пределами Азербайджана $12 в месяц). В Growth её нет.

Что даёт складской учёт

Складской учёт отвечает на три вопроса: что осталось на полке, сколько стоит порция каждого блюда и сколько уходит в потери. Без этих цифр цену назначают наугад. В складе MoyMenu продукты, техкарты, приход, инвентаризация и отчёт собраны в одном месте.

Остатки уменьшаются вместе с продажами

Когда заказ уходит на кухню, продукты из техкарты списываются со склада. Откуда пришёл заказ, не важно: QR-меню, телефон официанта, касса, продажа на стойке или синхронизация после работы без интернета. Если заказ отменили, продукты возвращаются на склад.

Начните за три шага

1. Отметьте то, что продаётся как есть. Напитки в банках и бутылках, которые вы покупаете и продаёте в том же виде, отмечаются отдельно: каждый становится своей позицией на складе.
2. Проверьте техкарты. Для приготовленных блюд ИИ предлагает черновик техкарты, а вы поправляете граммы.
3. Один раз пересчитайте полки. Первый пересчёт задаёт начальные остатки, дальше склад двигается вместе с продажами сам.

Продукты и приход товара

У каждого продукта есть название, единица измерения (г, кг, мл, л, шт.), цена за единицу, количество на полке и порог предупреждения. Из любой строки можно принять товар, списать, пересчитать или скорректировать остаток. Ненужный продукт уходит в архив и в любой момент возвращается.

Приход оформляется так: вы выбираете поставщика или вписываете нового, указываете номер накладной и дату, отмечаете, оплачено или в долг, и добавляете сколько угодно строк. Для каждой строки видна прошлая цена и то, насколько продукт подорожал или подешевел. Цена за единицу пересчитывается как средняя с учётом новой поставки.

Заполнение по фото накладной. Сфотографируйте накладную поставщика (от одного до трёх снимков): ИИ сопоставит строки с вашими продуктами в ваших единицах, заполнит поставщика, номер и дату. Строки, в которых он не уверен, отмечаются для проверки, а товары, которых ещё нет на складе, предлагается выбрать или добавить новыми. Пока вы не сохраните приход, ничего не записывается.

Техкарты и себестоимость

В разделе техкарт каждое блюдо показано с себестоимостью, ценой и маржой. Техкарта пишется на одну порцию в граммах и миллилитрах; ИИ может подготовить черновик, а вы его проверяете. Ответ на вопрос «сколько мы зарабатываем на этом блюде» становится цифрой, а не догадкой.

Добавки тоже можно списывать со склада: пишете «дополнительный сыр = 30 г сыра», и каждая выбранная добавка уменьшает остаток сыра, с собственной себестоимостью и маржой. Размеры (порции) добавками не считаются: они увеличивают или уменьшают техкарту самого блюда.

Инвентаризация, списание и отчёт

• Инвентаризация. Вы вводите то, что видите на полке; пустые строки не трогаются. Недостача и излишек показываются в деньгах.
• Списание. Выбирается причина: испортилось, истёк срок, питание сотрудников, разбито или уронено, проба или дегустация, другое.
• Документы и движения. Приход, инвентаризация и списание сохраняются как документы с указанием, кто их оформил, а в списке движений видно каждое изменение.
• Отчёт. Продажи, расход продуктов, валовая прибыль и потери; по блюдам и по продуктам; расхождение инвентаризации.

Предупреждения и пометка «осталось» на кассе

Когда продукт доходит до порога, в ваш Telegram-бот приходит сообщение, один раз за период нехватки. Для товаров, которые продаются как есть, доступна опция «закончилось при нуле»: при остатке 0 позиция скрывается на кассе и в QR-меню и возвращается после следующего прихода или пересчёта.

На плитке напитка и других готовых товаров на кассе появляется надпись вроде «осталось 3», когда запас на исходе, а при нуле товар считается закончившимся сам. Так официант не предложит гостю то, чего уже нет.

Что нужно

Склад ведётся в панели ресторана, открывается и в телефоне, а отдельная программа не нужна. Любой способ отправить заказ на кухню (QR-меню, официант, касса) обновляет склад сам. При добавлении филиала список продуктов переносится с нулевыми остатками: подробнее на странице филиалов.

В какой пакет входит

Эта возможность входит в Full Kitchen. Full Kitchen сохраняет всё из Growth (MoyMenu Desk, кухонный экран, чеки, кассовые смены, отчёты) и добавляет склад, цеха кухни, предзаказы и заказы доставки, филиалы. Basic QR всегда бесплатен.

Сравнение всех пакетов: страница цен.